Vous pouvez consommer sans crainte les fromages à pâte dure et extra-dure, car le processus de maturation a éliminé en eux toute trace de lactose. Dans les fromages à pâte semi-dure ou molle, le lactose est encore présent en quantité minime.
Consommés avec modération, le yogourt et le lait acidulé se digèrent bien, leur lactose ayant été lui-même digéré par les bactéries lactiques.
Testez votre seuil de tolérance personnel! En général, cette intolérance permet encore de supporter des doses minimes de lactose et n'impose donc pas la suppression totale de cette substance dans l'alimentation.
Vous pouvez entraîner votre résistance au lactose en augmentant progressivement les doses de lait ou de produits laitiers que vous consommez. Essayez une ou deux petites portions de lait par jour, par exemple un demi-yogourt ou une ou deux cuillères à soupe de fromage blanc. L'intolérance au lactose ne doit pas vous empêcher d'avoir une alimentation équilibrée et savoureuse. Consommez sans modération légumes, fruits, céréales, pommes de terre, viande, poisson, œufs et huiles. Soyez vigilant avec les produits laitiers et les produits transformés.
Le lactose est aujourd'hui fréquemment utilisé dans l'industrie pour la préparation d'aliments. En cas d'intolérance, les produits à éviter sont, outre le lactose même, le lait en poudre entier ou écrémé, le petit-lait ou lactosérum, liquide ou en poudre. La mention des allergènes sur l'emballage des produits vous aide à ne pas vous tromper.
En cas de problème, consultez un médecin ou un nutritionniste.
Teneur en lactose et en calcium des produits laitiers par 100g / 100ml
Produit
Teneur en lactose Teneur en calcium Remarques
Lait entier, demi-écrémé ou écrémé 4.8 g 120 mg Selon les individus, il est toléré jusqu'à 1 dl.
Babeurre / petit-lait 3 - 5 g 110 mg Selon les individus, il est toléré jusqu'à 1 dl.
Lait sans lactose néant 120 mg L'alternative idéale au lait
Yogourt / lait acidulé 4 - 5 g 120 mg Généralement bien supporté. Le lactose est digéré par les bactéries lactiques.
Fromages à pâte extra dure tels que sbrinz ou parmesan néant 1200 -
1400 mg Ces types de fromage ne posent pas problème.
Fromages à pâte dure tels qu'emmental ou gruyère néant 1100 mg Ces types de fromage ne posent pas problème.
Fromages à pâte semi-dure tels qu'appenzell, tilsitt ou raclette traces 600 -
900 mg Ces fromages sont généralement bien tolérés.
Fromages à pâte molle tels que camembert suisse, brie suisse ou tomme traces 250 -
600 mg Ces fromages sont généralement bien tolérés.
Fromages frais tels que fromage blanc, blanc battu, ricotta, feta, mozzarella 3 - 4 g 100 - 500 mg Pour connaître la quantité tolérée par chaque individu, faire des tests.
Beurre traces traces Le beurre est généralement bien toléré.
Crème fraîche 3 - 5 g traces